2013年生物科学论�?第二十九朞�/h1>

[发布日期�?014-01-02 点击数：]

�?nbsp; 间：2014�?�?0日，上午9:00-12.00

�?nbsp; 点：北京林业大学科研�?07会议�

报告题目�
1、多重光散射技术在食品物性分析中的应用与案例分析
报告人：Pascal Bru博士，法国formualction公司
2、�?胡萝卜素乳液稳定性研�
报告人：袁芳副教授，中国农业大学食品科学与营养工程学�
3、一种实时监测全奶发酵过程流变性的微流变方�
报告人：何羽薇博士，北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系、北京朗迪森科技有限公司

报告摘要�

基于光散射原理，采用多重光散射技术可以对高浓度胶体体系流变性及物质的稳定性进行跟踪，该技术不仅可以研究样品的不稳定性机理，而且可以在生产过程中观察研究样品微观结构的形成与变化，从而获得与感官相关联的各种参数，包括弹性模量、黏性模量和粒径稳定性等，适合不同食品的物性分析。该技术对样品不需要做任何稀释，是一种在没有自然力破坏下就可以对食品进行物性及感官分析的全新方法，可以为食品加工及相关配料企业的新产品开发提供理论依据、�/P>

欢迎各位老师，同学参加！

生物科学与技术学�
2014�?�?�